素面的做法_传世养生堂

2019-10-09 20:14 关键词:养生堂养生厨房绿豆糕 阅读:21

素面朝天”的千层糕
 

海角大话的红娘子说过:她的创作灵感随着笔走。原话记不清了,大概是这意义。我做这千层糕也是如此,本来想做扬州的名点千层油糕,做的时候才想起,咱没有红绿丝,没有猪油丁?本来应擀发展方形的面片,了局擀成了不规则体。也罢,咱也随着觉得走吧,没有猪油,没有红绿丝,没有夹馅,就叫“素面朝天”的千层糕吧?此次的千层糕仍然用的先整形后发酵法,前次蒸馒头的贴子大概让童鞋们发生曲解了,酒酿不是必需品,可加可不加,蒸出喧扑的馒头,与方式有关,与加不加酒酿木的关系。

质料

面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升

做法
1.全部
质料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,顺次叠好。能够再整下形,去掉过剩的边角。
3.放在暖和处醒发1小时阁下,直到用手按上去觉得十分的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小窍门

1、醒发的时候不克不及短,最少要1小时,这会间接影响最终废品的松软水平。 2、家里有黑芝麻大概红豆沙的,能够在程序2里,再抹点馅料,如此废品的条理更明明,口感也更充足。

鲷素面

质料

A.鲷鱼200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鲍菇10g,红萝卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.有趣柴鱼汤100g,味醂200g,酱油100g,糖1小匙,橄榄油少许

做法
1.取一锅倒入柴鱼汤,放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖,以中火煮10分钟,再放入全部蔬菜类一同煮至熟便可。
2.将面放入热水中烫1分钟,捞起放入冰水略泡,再放入热水30秒起锅。
3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中,淋上作法1的
质料与酱汁便可食用。
豌豆尖素面
 

小时候我们那里的街上每天有这类几毛钱一碗的面条,特别在冬季的时候,吃上一碗简朴而辣乎乎的热面条,走在路上十分的有劲。对如今人来讲,是又解腻又简朴的快餐了。

质料

干面条200克,豌豆尖20棵,豆瓣酱1/2汤勺,猪油2茶匙,味精1茶匙,盐11/2茶匙,酱油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙

做法
1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适当的盐放进调料碗中备用。
2.在沸水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就能够出锅了。
3.入碗后,趁热拌匀便可享用。
味噌素面酱

此道酱料也可淋在嫩豆腐上,撒上适当细柴鱼片,即为一道爽口的味噌豆腐。

质料

白味噌4大匙,红味噌2大匙,黑味噌2大匙,糖2大匙,清酒2大匙,味醂2大匙,素高汤2/3杯

做法
1.1大匙油将
质料1快炒数下,再与
质料2夹杂平均,以小火煮滚便可。
素 面
    4/4      

凉面是本身做的手工面,用蛋清加盐和的面,醒十分钟后切成面条,放开水锅里煮的,真材实料再配点素菜,味道是不错的。那里要非常感谢炎天TX,敞开盖子煮的面条真的很有嚼头,好吃。

质料

面粉,蛋清,盐,芽菜,胡萝卜,泡菜,油,醋

做法
1、面粉加蛋清、盐亲睦后醒一下。
2、然后擀、切。
3、放进开水里煮熟,然后捞出来泡冰水。
4、沥干水后先用油拌一下,然后加醋,再加点开水烫过的芽菜、胡萝卜、泡菜另有克己的辣酱,拌匀就能够吃了。
素意面
 
质料

以下为四人份:
素肉末,花生卵白,素肉酱(半瓶),洋葱1个,西红柿四个,番茄沙司,盐、糖适当,意大利面一包半约800克

做法
1、开始,将花生卵白在水中泡软攥干水份,然后将洋葱和西红柿切成小丁,趁便告知大家一个切洋葱不落泪的小窍门,只要在案板前面点上烛炬,任意怎样切,一点都觉得不到洋葱辣眼睛啦。
2、炒锅里放橄榄油或山茶油,先放入洋葱丁炒香,然后放入花生卵白和素肉酱继承煸炒出香味。
3、接着将西红柿丁倒入锅中,加约半瓶番茄沙司,依照大家口胃到场适当的糖和盐。然后就咕嘟咕嘟地小火熬吧,直到酱看起来成浓厚状就能够啦!
4、如今能够煮面了,意大利面对照硬,需求煮较长的时候。水沸后放入面煮约15分钟捞出,拌入少许橄榄油(避免面条粘在一同)便可。
素炒面也能很赞哦!
 
质料


质料:
黄面 2 人份
姜丝 1 大匙
香菇 4 朵 (浸软切片)
木耳 2 大多 (浸软切丝)
红萝卜 半条 (切片)
菜心 适当 (切段)
上汤 半锅 (水加黄豆煲至入味)

调味料:素蚝油、黑酱油、酱油、胡椒粉、麻油

做法
1. 热适当油, 将斋料炸至金黄色, 捞起沥干备用。
2. 锅中留少许油, 爆香姜丝, 到场香菇片, 木耳和萝卜略炒, 再到场上汤。
3. 待水煮沸后到场调味料, 再到场黄面和菜心焖煮少焉至水略收干 便可。
4. 上桌前放上炸好的斋料便可享用。
小窍门

1. 调味料我没精确权衡.. 依小我试味而定..由于上汤份量间接影响调味份量..
2. 斋料如素肉或也能用腐竹取代..
质料依小我喜欢..

素拌凉面
 

呵呵,看淡了生日,乃至俺本身都胡涂地健忘煮碗长寿面给本身了,直到端五假期的最终一天,简朴搭配的素拌凉面,厚味惊人,让俺实足地体验了一下盗窟版的兴趣。
这个蒲月的气候很热,老妈吩咐俺生日要吃的长寿面,其实热得让人难以下咽,横竖都是长长长长的面条,俺就盗窟一把,一碗凉快平淡的凉拌面,就蒙混过关了~ 横竖俺也健忘在生日当天吃了~ 很简朴的
质料,很轻易的做法
,味道却不会让人扫兴~ 很厚味,值得一试~!

质料

南瓜汁挂面,鸡蛋1个,黄瓜1根,绿芽菜1把,老干妈辣酱,白糖,盐,芝麻酱,陈醋,花椒油,料酒,芝麻油

做法
1.鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成平均蛋液。 黄瓜洗净去皮,切成细丝。 绿芽菜洗净,去掉两端,备用。
2.锅内倒入水,大火烧开,放入适当挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤勺芝麻油,拌入煮好的挂面,避免粘连。
3.将洗净的绿芽菜,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。
4.取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,以后掏出,稍凉以后切丝备用。
5.取小碗,放入芝麻酱一汤勺、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌平均成调料汁。
6.将黄瓜丝、绿芽菜和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌平均,便可。
素捞面
 

炒蔬菜跟酱油和蚝油炒在一同,再混上面条吃。

质料

鸡蛋面或捞面500克,奇怪蘑菇50克,切块,罐装笋片220克,沥干,西芹2根,切块,芽菜50克,盐1茶匙,蔬菜汁250毫升,细白沙糖1茶匙,水250毫升,酱油1汤勺,蚝油1汤勺,面粉1汤勺

做法
1.将一 大锅撒过些盐的水煮沸,放入面条煮2-4分钟。沥干。
2.用高火将少许油烧热,将蘑菇、笋片、西芹、芽菜和蒜末放入炒。再混入盐、蔬菜汁、糖、水、酱油和蚝油炒在一同。再到场面粉煮到变稠。然后倒到面条上便可。
油面筋素塞
    5/5      

自从上月跌倒后,曾经有一个半月没有下厨房了,今天他从漳州返来,我想为他做一顿晚饭。
无锡油面筋好像是我们的一个情结,没有觉得它有多好吃,但是屡屡在超市见到,我们是肯定会买的。对于它的服法有两种,一是间接炒素,搭配各类青菜;二是塞肉,这个是最古老的做法
。但是这顿晚饭,我想让面筋塞素,是否是也会很好吃呢,我做好以后,本身不先尝,等着他回家品味第一口。

质料

食材:油面筋半包,黑木耳,水发香菇一些,西红柿2个,茭白1个,青椒1个,淀粉一些
辅料:葵花籽油适当,生抽适当,糖适当,鱼露适当

做法
1、西红柿洗清洁,切开,只需求西红柿籽,略带少许瓤,切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、将三样蔬菜搅拌,到场生抽、鱼露和糖,继承搅拌。
4、再到场少许淀粉,继承搅拌。
5、然后将油面筋用筷子挑开一个小口,将食材塞进去,将面筋塞的鼓鼓的。
6、锅烧开,将面经一个个口朝上排放在锅里,到场之前泡发香菇的水,到场生抽和糖,再放入好多香菇、黑木耳,大火烧开,再改中火炖。
7、待水剩下三分一的时候,到场切块的青椒,一同再大火烧开。
8、汤汁快收干时候,起锅装盘,能够不放鸡精,也一样很厚味的。
小窍门

第二种做法
:间接搭配本身喜欢的蔬菜间接炒,简朴也好吃。这盘是面筋韭菜花,香气恼人,恼人!

素古老凉面
 
质料

油面200g,素火腿3片,小黄瓜1/4条,红萝卜15g,美生菜15g,芝麻酱2大匙

做法
1.取一汤锅,待水滚沸后马上油面放入川烫便可捞起,再沖泡冷水后沥干。
2.取一盘,放上作法1的油面并倒上少许油拌匀,且一边将面条拉起吹凉。
3将素火腿切丝;小黄瓜、红萝卜、美生菜洗净后切丝,泡冷水备用。
4.取一盘,将作法2的油面置于盘中,再铺上作法3的
质料,最终淋上芝麻酱汁便可。
胡瓜素香面线
 
质料


质料:,虎斑胡瓜半颗,干香菇4朵,杏鲍菇2朵,老姜3片,红辣椒1根,面线1把


调味料:黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,黄糖少许,昆布酱油1大匙,黑醋1/4小匙
香油1/4小匙

做法
1.胡瓜削去外皮后切成细条,干香菇泡软后切丝,杏鲍菇切细条,红辣椒去籽后切丝,老姜去皮后切细丝备用
2.锅中倒入1大匙油以小火烧热,先分2边放入姜丝和香菇丝炒香,再到场黑胡椒粉和黄糖炒出糖色后,到场红辣椒丝、昆布酱油、杏鲍菇、胡瓜和泡香菇的水稍微翻炒,再盖上锅盖焖煮至熟成为配料备用
3.另取一锅倒入适当的水煮至大滚后,放入面线煮开,再马上捞起放入炒配料的锅中,然后开大火拌炒平均,再到场白胡椒粉、黑醋和香油调味便可完成
豆腐和面的素食包(营养包)
 
质料

麦粉400克,北豆腐 300克,水发香菇100克,干粉丝75克,香干5块,冬笋100克,葱花100克
配料:酵母粉5克,泡打粉5克,适当的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、麻油。

做法
1. 处置惩罚馅料:将粉丝煮熟挤掉水份剪碎,到场水发香菇丁、香干丁、冬笋丁、葱花,到场适当的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、麻油稍多点,拌匀备用。
2. 处置惩罚和面:在麦粉里到场酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,到场北豆腐和面,等和成润滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至本来面团的二至三倍。
3. 建造包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,将馅放上面,包好后再饧发三十分钟阁下。
4. 蒸锅处置惩罚:开水锅蒸12分钟便可。
酿炸面炆素菜
 
质料

炸面2条,半肥瘦猪肉4两,云耳1两,木耳1两,西兰花6两,甘笋2两,蚝油1茶匙,盐1茶匙,上汤1/2杯,生粉1/2茶匙

做法
1.炸面斜切成件;半肥廋猪肉洗净,加盐水剁成肉酱;云耳、木耳洗净浸腍切细,西兰花切开,甘笋切片。
2.肉酱酿于炸面之上,然后煎熟,用沸水略出水以去油污。
3.云耳木耳炒香,加上汤炆,再加西兰花及甘笋,熟透以后到场酿炸面略煮,加调味,以生粉水埋芡即成。
小窍门

这道菜适口而不腻,营养足又滋补。有健脾胃、降血压的利益。

酸辣素拌面

夏季炎炎,煮点清新的菜式对照好胃口。

质料

主料:面条150g,黄瓜1根(去籽切片),豆腐干4件(切条),云耳5朵(浸软切细),蒜2瓣(切成蓉)

调料:水3汤勺,糖1茶匙,酱油1汤勺,香醋1汤勺,辣豆瓣酱1汤勺

做法
1、面条煮熟,捞出后过冷水。
2、烧热锅,下1汤勺菜油炒蒜蓉。
3、下豆腐干、云耳、黄瓜爆炒少焉。
4、下调料煮至汁浓稠,关火,浇在面条上拌匀便可食用。
小窍门

1、面条煮熟後过冷水可令面条对照爽口。
2、这个口胃是酸辣的,亦可因小我口胃而调理,比方换成蚝油汁也不错。
3、拌平均後的面能够放冰箱冷藏後食用。

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